菜花耳整形手术主要为经沿耳廓边沿切口剥离形成皮瓣，使其显露增厚的纤维组织与变形的软骨，适当削薄其增厚部分，对变形软骨进行松解展平或雕刻塑形，使其符合原有正常形态。因皮瓣剥离范围不能太大，以免造成因血运障碍而发生坏死，因此手术需要进过多次才能完成。